香辣炒鸡翅
这对鸡翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整鸡翅,是自家养的鸡,纯绿色,炖鸡的时候把鸡翅留下来,做了这道家人最喜欢的辣炒,看着都有食欲,香辣可口,开胃下饭,好吃到停不下来。
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步骤1/7
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新鲜的鸡翅冷水浸泡一下,检查清理鸡翅上的毛根,然后反复清洗干净,捞出备用;
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步骤2/7
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锅中加入适量的水,下入清理好的鸡翅焯水,去掉腥味和杂质,然后锅中加入开水,加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料,下入焯过水的鸡翅,继续大火烧开,中小火煮熟,切记不要煮烂。
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步骤3/7
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捞出鸡翅,将鸡翅在关节处斩成三节。
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步骤4/7
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炒锅加入适量的油,爆香辣椒酱,这辣椒酱滋味很丰富,其中除了辣椒和豆瓣酱,还有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等,这些食材合在一起熬制的辣椒酱,味道超棒,作为调味料凉拌热炒都好吃。
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步骤5/7
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加入鸡翅翻炒,可以少加一点点水,让鸡翅更入味。
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步骤6/7
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收汁,我没有另加调味料,口重的可以加点盐。
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最后一步
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出锅装盘,香喷喷的辣炒鸡翅端上桌,撒点葱花点缀一下。
1、鸡翅煮熟就好,有嚼头,切记不要煮烂,否则口感不好;
2、辣炒鸡翅用的是自家熬制的辣椒酱,没有自家熬制的辣椒酱,可以选购自己喜欢吃的辣椒酱,用来炒鸡翅一样的好吃。
3、辣椒酱本身很咸,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-15
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