双色绣球馒头

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今天我们的绣球馒头中，是用到了双色的，其中棕色使用的是可可粉。可可粉其实不陌生，黑巧克力就含有可可粉。天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味比较苦，味道香浓，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。它主要用于调色或增香，而且可可粉中的抗氧化剂以及黄烷醇还可以提升血管内壁各种细胞的机能，同时还能够减轻由胆固醇及其它化合物导致的罹患心脏病、癌症和肺病的风险，可可粉中黄烷醇对治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等都有很显著效果，所以，我们需要摄入适当的可可粉，除了用于制作巧克力，饮料外，我们把它融入面食中，也是很好的选择。

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中筋面粉 280克

、

牛奶 170-180克

、

干酵母 2克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛奶150克和面粉，干酵母，混合成团，过程中看是否需要额外加入牛奶，揉成光滑不粘手的面团。
步骤2/18 点击查看大图
盖盖子，夏日室温发酵到2倍大，戳孔不回缩塌陷。
步骤3/18 点击查看大图
再揉面排掉面团内的气泡，面团再次回到约最初的大小，而且内部没有小孔。
步骤4/18 点击查看大图
分成2份，等分就可以。
步骤5/18 点击查看大图
其中一个面团，加入适量的可可粉。
步骤6/18 点击查看大图
可可面团和白色面团都揉匀，光滑。
步骤7/18 点击查看大图
每个颜色的面团，等分成9份。
步骤8/18 点击查看大图
首先两种颜色的面团，搓成长条，需要稍微长一些。
步骤9/18 点击查看大图
再从长条中心分开，得到了等长的四条。
步骤10/18 点击查看大图
按照图示摆出这样的形状。
步骤11/18 点击查看大图
从图上部的白色条开始，拿起贴着面板的一条颜色的面条，按照逆时针方向，搭一圈。
步骤12/18 点击查看大图
再从刚才的白色部分的另一条，按照顺时针方向搭一圈，再重复逆时针的方法搭，最后边缘捏紧。
步骤13/18 点击查看大图
拿起编好的面团，捏住的那些面条，收入到底部，再在面板上滚圆，绣球馒头就编好了。
步骤14/18 点击查看大图
所有的都放到蒸盘上，发酵到馒头变大约1.5倍。
步骤15/18 点击查看大图
100度蒸22分钟。
步骤16/18 点击查看大图
整好后，出炉，放置到晾网上，美美的绣球馒头就完成了。
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
好看又好吃的馒头

小贴士

1、发酵好的面团，一定要排尽气，这样做的馒头光滑，好吃。2、编制的时候，搭的尽量紧实一些。编好的绣球馒头，收口处用手在面板上整一下形，馒头可以稍微搓高一些，等二次发酵会醒发成圆形的。3、没有可可粉的可以用红糖，或者其它天然有色食材替换，如果做多色绣球，也可以制作4种颜色的面团。

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发布于 2019-07-15

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