马蹄糕｜软韧香甜
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步骤1/12
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新鲜马蹄去皮切片状备用
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步骤2/12
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料理盆加入250g清水、100g马蹄粉静置片刻
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步骤3/12
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搅拌均匀至无颗粒状态形成生粉浆
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步骤4/12
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另取250g清水加入120g片糖/细砂糖煮至片糖融化，水沸腾调至小火
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步骤5/12
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热糖水加入一勺生粉浆（约15%生粉浆）立刻关火，用勺子推开搅拌均匀
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步骤6/12
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直到糖水变回透明浓稠状，形成浓稠挂壁的熟浆
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步骤7/12
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熟浆中加入马蹄片拌匀
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步骤8/12
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推好的熟浆稍微晾凉1分钟，慢慢倒入生浆，边倒边搅拌均匀防止大颗粒形成
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步骤9/12
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在容器里刷一层油防粘
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步骤10/12
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放入上汽蒸锅内，倒入混合好的马蹄浆，大火蒸30-35分钟
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步骤11/12
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蒸制好的马蹄糕拿出来晾凉至室温再切片
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最后一步
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蒸好的马蹄糕可即食，也可起锅两面煎香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-15
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