融合腊汁肉夹馍
西安美食代表作之一:肉夹馍。有的人吃不惯腊汁肉味,其实只要馍馍好,夹任何自己喜欢的肉肉都可以。
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步骤1/5
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做面团-温水和面至光滑,醒发松弛一小时
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步骤2/5
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成型-做成小团子,擀开,再卷起。反复几次,好了以后再醒一会。
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步骤3/5
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烙饼-不用油,不粘锅放入压扁的面饼,盖上盖子烘饼,一面熟后翻面,至两面熟。期间饼会胀大,皮会鼓起来,变得蓬松酥脆。
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步骤4/5
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夹肉-乘热中间用刀划开(锯齿刀比较好划)。夹如自己喜欢的任何熟肉和菜以及酱汁,比如熟牛肉,烤鸭肉,香肠…。这个菜谱中放了卤肉香菜和卤汁。
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最后一步
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咬一口:馍脆香,焕发最原始的面粉香甜,肉饱含汁水,加上蔬菜的清香,形成丰富完美口感。馍馍做得大是主食,做得小就是点心,配上一碗汤,就是完美特别的一餐,一口穿越到西安!
馍馍的火候很重要,要用小火慢烘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-15
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