香烤杏仁吐司条~附三色藜麦面包制作
藜麦,怎么形容, 它就像是没有鱼腥味的鱼籽, 低脂低卡,用它来作面包, 也是健身必备食物。
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步骤1/15
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主要食材都在图里。
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步骤2/15
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先从藜麦制作开始。藜麦40g洗几遍,再以10倍水量煮粥,煮好是变带小尾巴的,长芽的。方法二煮法:也可以洗过浸泡2小时再加水煮,煮20分钟即可。
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步骤3/15
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滤去水,滤出的水可以喝,我用部分粥水作揉面团代替水液,熟藜麦待用。
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步骤4/15
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开始制作面包,把高筋粉奶粉盐以及水液搅拌混合,揉成面团,放冰箱冷藏发酵发至2倍大,冷藏发酵12-17小时,放冰箱1晚发酵再第2天再继续揉面。如果是室温约1.5小时,第2天取出室温放半小时,加入黄油粒进行揉面团,大约30-40分钟揉出手套膜最好,没有手套膜可以试试拉面团,以破洞圈光滑无刺连为准就可以了。
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步骤5/15
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揉好的面团移至工作台,分成4份,滚干粉防粘进行排气,排气就是用擀面杖擀干再卷,重复几次,2个面团一组,分别擀成长条。
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步骤6/15
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将藜麦铺满面团,一端为首卷起作卷至末端,再卷另一个方法一样。
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步骤7/15
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卷好码放在模盒,进行第2次发酵,1.5倍大。
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步骤8/15
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另一组2个面团同作法,发酵好,如图,表面刷蛋液。烤箱预热180度,10分钟,上下火,入中下层,烤25-30分钟,最后5分钟注意观察避免烤焦盖锡纸。
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步骤9/15
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实际入烤箱下层20分钟,给出炉了,上色清浅一些,个人建议,可以调至150度再烤5分钟,
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步骤10/15
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放凉切片。
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步骤11/15
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用面包切片制作出一款小零食,制作方法往下看步骤。
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步骤12/15
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烤杏仁吐司条制作所需藜麦面包切片,杏仁片,蛋黄液。
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步骤13/15
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将面包切片去边再切条,向上一面刷蛋黄液。
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步骤14/15
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把杏仁片贴在蛋黄液上。烤箱预热170度,上下火,预热后入烤箱中层,10分钟。
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最后一步
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成品,如图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-15
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