卤肥肠
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步骤1/8
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买了处理好的肥肠,比较容易清洗!如果没有处理的要用碱,盐,翻过来多次清洗才可以把臭臭的味道洗掉(买肥肠最好买带油的)这样的比较有口感,另外没有处理的要料酒,姜片焯水就会成为我买的这种
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步骤2/8
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我一般都是用砂锅卤,保持食物的原味。大料和水一起煮出卤水 (桂皮,香叶,八角,花椒)
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步骤3/8
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水开放入肥肠
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步骤4/8
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大火煮开,转小火煮10几分钟。
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步骤5/8
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加入老抽,盐,糖适量
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步骤6/8
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关火焖一晚上,肥肠就能吃了。卤水不要倒掉,冻冰箱,老卤是越老越好,可以反复使用
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步骤7/8
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带油的肥肠就是香,不会太柴
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最后一步
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辣椒炒一盘麻辣香,饭都能多吃一碗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-14
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