牛奶面包卷
㊙️一直就很喜欢牛奶蛋糕卷的松软,可有的时候想吃,却总是忘记提前发酵中种面团,今天试了下不用中种的方法,同样能做出松软拉丝,奶香浓郁的牛奶面包卷,特别适合我这种懒人
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步骤1/19
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厨师机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液
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步骤2/19
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加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成有有筋度的面团,用刀切下一小块横切面紧实,孔洞很少
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步骤3/19
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可以撑出膜,破洞处呈锯齿状
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步骤4/19
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加黄油跟盐,继续揉面
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步骤5/19
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揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜
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步骤6/19
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将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤7/19
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发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,轻微回弹即可
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步骤8/19
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将面团取出,按压排出气泡
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步骤9/19
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之后将面团均分成6等份
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步骤10/19
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每一分面团揉光滑,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤11/19
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取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形
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步骤12/19
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之后将面团翻转个面,光滑的一面朝下,将两侧面团像中间对折,之后用擀面杖轻轻擀宽一些
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步骤13/19
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将两侧面团轻轻像中间卷起,卷的时候尽量同步,让两份卷起的面团厚度相同
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步骤14/19
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之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在方盘内,盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤15/19
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发酵好的面图明显比之前膨胀很多,烤箱预热170度
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步骤16/19
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在面包表层过筛一层干粉,用锋利的刀片在表面划个叉
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步骤17/19
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之后将烤盘放烤箱内烘烤20分钟,面包微微上色即可,松软甜香的牛奶面包卷就做好啦
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-14
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