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五香味天蚕土豆的做法

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五香味天蚕土豆

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天蚕土豆和凉面，饼子和薄饼。是四川街边小吃的3款必不可少的美味。说起我们四川人对这个天蚕土豆的热爱呀，那可是大街小巷。到处都有这个土豆卖。早上发了一个笔记，天蚕土豆，好多朋友非常喜欢询问我做法，现在把做法和大家分享一下。土豆的口味有很多种。麻辣的，糖醋的。鱼香的。椒盐的等等。因为家里面有小孩儿是不吃辣椒的，所以今天我做的这一款是五香味儿的。天蚕土豆还有一个特别好听的名字叫狼牙土豆。大概是以它的形状得名的吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

2荆条一个

、

小米辣二个

、

鸡精适量

、

菜籽油一勺

、

洋葱半个

、

熟花生米 5颗

、

五香粉 1/5勺

、

盐少许

、

孜然粉少许

、

烧烤粉。少许

、

白芝麻一匙

、

涪陵榨菜一代

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄土豆去皮切片儿。用专门切土豆的刀，切成这种形状。这种刀在四川都有卖的，一块钱一把很方便。然后用清水浸泡半个小时。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放一些菜籽油。那油下锅炸这个土豆。先开大火炸出土豆里面的水分。
步骤3/10 点击查看大图
开中火，放一点盐。慢慢炸。
步骤4/10 点击查看大图
炸成这种表皮酥脆。两面金黄，捞出控油。
步骤5/10 点击查看大图
平底锅刷薄薄的一层油。这次炒制的时候油要少开最小火，这样做出来的土豆。有一种铁板烧的味道。
步骤6/10 点击查看大图
倒入2斤条和洋葱。继续翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
放入榨菜颗粒。榨菜本身是有咸味的，所以呢，这个土豆里面不要放盐啦。
步骤8/10 点击查看大图
五香粉，孜然粉，鸡精。开大火，快速翻炒五香粉的比例要重一点哦。
步骤9/10 点击查看大图
最后我们放入炸好的花生米。以及小米辣翻炒均匀就可以了。
最后一步点击查看大图
味道超级赞。

小贴士

天蚕土豆一定要生炸。不要焯水，焯过水的土豆做这道菜不好吃。早的时候第一次要把这个土豆炸酥脆。大家一定要注意火候哦。第二次的油一定要少。不然做出来会很油腻的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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