低碳水最佳选择——全麦燕麦中种吐司

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谁说低碳水就一定只能吃欧包。今天用燕麦、黑麦、全麦做了个吐司，又香又软还低碳水，减肥必备[偷笑]

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中种

、

全麦 50克

、

新鲜酵母 1.5克

、

水 100克

、

即食燕麦 50克

、

主面团

、

全麦粉 50克

、

高粉 100克

、

糖 20克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 110克

、

盐 5克

、

鲜酵母 5克

、

无盐黄油 15

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
燕麦种提前一晚混合冷藏发酵，第二天加入主面团。牛奶预留和10-20g，看粉吸水量，千万不要一次性加完，切记。
步骤2/13 点击查看大图
揉到扩展阶段加入黄油，看看我面团的状态，稍微粘手，但是不稀。
步骤3/13 点击查看大图
揉到完全扩展阶段才可以哟。团吧团吧，基础发酵两倍大
步骤4/13 点击查看大图
戳一下，不反弹就是发酵到位，不回缩就是发酵没过度。
步骤5/13 点击查看大图
平均分三份
步骤6/13 点击查看大图
吐司整形具体看动图或者去看视频吧，挺简单的
步骤7/13 点击查看大图
折三折
步骤8/13 点击查看大图
擀开，翻面，擀开。卷
步骤9/13 点击查看大图
放进土司盒，二次发酵。我临时去幼儿园，所以不得已放进冰箱冷藏发酵，导致烤的时候面团还在冷藏状态，所以非常不推荐二发冷藏。
步骤10/13 点击查看大图
175摄氏度45分钟，我这个是金波土司盒，不容易上色，如果是黑土司盒，估计35-40分钟就足够了，具体个人根据烤箱脾气调整。
步骤11/13 点击查看大图
推荐几个食用搭配吧。第二天我配上煎培根和鸡蛋芝麻菜。
步骤12/13 点击查看大图
这个是配酸奶酪果酱和葡萄。
最后一步点击查看大图
搭配其他

小贴士

1.燕麦最好粉碎一下，要用即食燕麦 2.揉面的液体根据面粉吸水量调整，预留一部分 3.揉不到完全扩展阶段，可以做成小餐包，也特别好吃 4.吐司整形可以看完整视频，我也不晓得这里让不让当链接 5.进烤箱表面上次盖锡纸，还有最好别用金波土司盒，不上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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