虾仁茄丁打卤面
今天是入伏第一天，我们这里的习俗是吃面条，家里刚好有现成的食材，就做了虾仁茄丁打卤面，味道棒极了……
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步骤1/18
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把做面条打卤面的食材备齐。
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步骤2/18
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葱姜用刀切成丝，猪肉切成小丁。
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步骤3/18
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红椒切丁，茄子切丁，把香菜切段，虾仁去虾线洗净备用。
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步骤4/18
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锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜后，把猪肉放入锅中大火进行翻炒。
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步骤5/18
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看见猪肉丁变色，放入洗净的虾仁，大火继续翻炒片刻。
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步骤6/18
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加入生抽调味调色。
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步骤7/18
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大火继续翻炒至虾仁变色。
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步骤8/18
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放入茄子丁，大火再继续翻炒至茄丁变软。
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步骤9/18
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倒入卤肉汤，没有可以直接放入清水。
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步骤10/18
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根据个人口味，加入适量的盐调味。
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步骤11/18
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再放入鸡精增加口感。
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步骤12/18
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大火继续炖煮至汤汁浓稠时。
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步骤13/18
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加入切丁的红椒。
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步骤14/18
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再加入提前化开的淀粉勾芡。
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步骤15/18
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大火烧开后，撒上香菜段即可关火。
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步骤16/18
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另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。
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步骤17/18
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把煮熟的碱面，放入碗底，上面浇上卤菜即可享用了。
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最后一步
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成品一
没有碱面可以换成挂面或是方便面都可以哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-13
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