老式面包
非常好吃的一款面包,很怀念小时候的味道,超级拉丝柔软!
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步骤1/21
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先把酵头部分的食材全部混合,搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵,冬天时间会长一点,夏天一个小时左右
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步骤2/21
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发酵至两倍大有很多蜂窝状态
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步骤3/21
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发酵好的面团和主面团全部混合,黄油除外
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步骤4/21
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厨师机开起4档搅拌
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步骤5/21
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3分钟就揉至扩展阶段
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步骤6/21
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加入软化好的黄油继续揉5分钟左右
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步骤7/21
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大概8分钟的样子,就能拉出手套膜了
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步骤8/21
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盖上盖子发酵
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步骤9/21
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发酵至两倍大,戳洞不回缩即可
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步骤10/21
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分成均等的9等份,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤11/21
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戳成长条
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步骤12/21
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两头捏紧向反方向扭
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步骤13/21
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一头放在下面,另一头从下面塞进中间洞里
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步骤14/21
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卷好
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步骤15/21
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放入烤盘,放入烤箱二次发酵30分钟
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步骤16/21
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发酵完成
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步骤17/21
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放入预热好的烤箱160度,中层上下火20分钟
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步骤18/21
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出炉趁热刷上黄油,脱模放烤网上晾凉
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步骤19/21
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超好吃呀
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步骤20/21
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超级拉丝
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最后一步
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早餐必备
厨师机不易把档位调太高,容易把面筋搅断,我的厨师机8档,开的4档。
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!揉面,发酵和烘烤时间仅供参考!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
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