香辣鱿鱼
虽然我这里不产鱿鱼,但是我特别爱吃鱿鱼,不管是炒的,烤的、还是别的做法,我都爱吃。只是这里的鱿鱼都是冰冻的多,也有水发的鱿鱼,只是我不吃,即使冰冻的鱿鱼也是价格很高,买回家把冰花开,一个鱿鱼没多少了,炒一盘就的两个大鱿鱼,不是我们新疆习惯大盘子装,实在是太少了,这次鱿鱼实在是太小了,我都以为是墨鱼仔了,刚开始写菜谱就了香辣墨鱼仔。后来仔细看看,才知道是鱿鱼,所以就做了《香辣鱿鱼》,加了豆瓣酱和花椒粒大火翻炒出香辣味,真是把鱿鱼做的香辣又开胃有韧劲好吃。墨鱼味甘、咸、性平,含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。能从18岁吃到80岁的它,健胃又降血脂,好吃又好做”
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主料:墨鱼仔400g、青辣椒1个、辅料:油适量|、盐适量、豆瓣酱20g、白糖1g、料酒4g、大蒜2g、姜1g、花椒粒20个、
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把鱿鱼洗净撕去膜,从中间煎开,切花刀
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用开水加料酒焯一下打卷即可捞起
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过凉水沥干水分
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姜大蒜切末,辣皮子泡泡洗净切末,青辣椒洗净切丝
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热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味
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步骤7/11
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加豆瓣酱翻炒均匀
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加鱿鱼
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料酒味级鲜翻炒
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加青辣椒一起翻炒均匀
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最后一步
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加少许白糖翻炒均匀出锅
1、鱿鱼焯水,变卷就捞起过凉水,反之鱿鱼会很老
2、豆瓣酱很咸,一般加盐的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
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