小米蒸蛋糕，粗粮这么做特别好吃

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各式各样的蛋糕很受宝宝的喜爱，但很多妈妈家里没准备烤箱，今天就来做一款不需要烤箱的小米蒸蛋糕。用蒸锅照样能做各种美味的蒸糕和点心，口感一点不输烤箱烤出来的，而且蒸的方式不上火，更加营养健康。除了给宝宝当主食，还可以当做加餐，还能给放冰箱里冷冻起来储存，吃得时候再蒸一下就ok啦！食材用到了营养丰富的小米，口感松软，吃一块等于喝下半碗小米粥呢，可以帮助宝宝补养脾胃。小米香香的味道使米糕更加香气逼人，口感和味道都是大大的惊喜！没有任何添加剂，也没有香精，松软可口而鸡蛋可以说在宝宝辅食添加的过程中，一直都扮演着非常重要的角色。宝宝吃鸡蛋的好处真是太多了。除了优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，对宝宝身体和大脑的发育都有极大的好处。适合一岁以上宝宝

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

小米 120克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 20克

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁几滴

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
小米用清水浸泡一晚
步骤2/17 点击查看大图
小米放入榨汁机/辅食机中
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鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
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蛋黄放入小米中，蛋清单独放入另一个容器
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小米中加入玉米油
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把小米、鸡蛋和玉米油一起打成糊糊
步骤7/17 点击查看大图
要打细腻，这样成品才不会吃出渣的感觉
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蛋清中几滴柠檬汁
步骤9/17 点击查看大图
分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发
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打发到能提起小尖尖的状态，并且泡泡不会短时间退回到液体状态（硬性发泡）
步骤11/17 点击查看大图
把小米糊分2-3次倒入打发好的蛋白中，切拌均匀
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注意要用切拌或者翻拌的手法，千万不要转圈搅拌，搅拌很容易会消泡，导致无法成型
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准备好一个容器作为模具，在容器内壁刷少量植物油，方便之后脱模，混合好的糊糊倒入（底部可以垫一张硅油纸，没有就不垫）
步骤14/17 点击查看大图
稍微震几下，震出大气泡，在上面撒上一些蔓越莓装饰（蔓越莓可以换成其他干果，比如红枣、葡萄干）
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盖上保鲜膜，扎些小孔，开水上锅蒸25分钟，再焖5分钟出锅（担心保鲜膜不安全的可以换成锡纸）
步骤16/17 点击查看大图
出锅后倒扣晾凉，脱模，这样，小米蒸蛋糕就做好啦~
最后一步点击查看大图
松软好吃，又健康，虽然看起来步骤不少，但难度并不像想象中那么高，赶紧试试吧

小贴士

1，小米一定要先泡一下，泡一晚或者3个小时以上 2，一定要用无油无水的容器打发蛋白（打蛋器也要无油无水），不然蛋白是无法打发的。（蛋黄蛋清分离过程中，也要注意蛋白中不能有水） 3，蛋白中加入几滴柠檬汁是为了蛋白打发的稳定性，同时也是为了去除蛋腥味可（以用鲜柠檬挤）。 4，打发蛋白分三次加入细砂糖，一定要打到轻轻提起打蛋器，蛋白呈小尖角状态。（这就是硬性发泡状态） 5，打好的小米糊分3次加入到蛋白中 6，翻拌手法非常重要！！！一定不可随意搅拌（会导致消泡）要跟炒菜一样从底下翻＋切拌的手法。 7，倒入模具中后，震一两下，把大气泡震出去。 8，开水上锅，小火蒸25分钟后，一定不要立刻掀开盖子，因为刚蒸好的蛋糕与冷空气会回缩。一定要焖5-10分钟再出锅。 9，出锅后倒扣晾凉是为了蛋糕不塌陷。 10，脱模可以用专业脱模刀，也可以用手按压脱模。 11，初次尝试请务必按照教程的方法和食材配比来做，不要任性凭感觉增减步骤和材料

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发布于 2019-07-12

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