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布林奶酪派（李子芝士派）的做法

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布林奶酪派（李子芝士派）

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日前看了一部台湾美食的纪录片，里面说到了很多水果做的糕点。我特别羡慕小吃和水果多的地方。只有食材的丰沛，才会有好吃的食物吸引着吃货们络绎不绝。比如说著名的凤梨酥，也是因为当地的凤梨品质够好，也能这么受欢迎。于是我就想到，前几年去昆明吃到一家非常好吃的芒果布丁，然后特别想在西安也开一家这样的芒果布丁店。后来有一天我突然在西安的某个街头发现了这个品牌，惊讶于人家比我动作快之外，品尝了一下，发现除了价格比昆明贵了之外，连芒果的品质都差了很多。和老板聊起来，他说西安的芒果比昆明贵多了，运输都是要钱的啊。于是我打消了开芒果布丁店的念头，如果你不在丰沛的货源旁边，开什么都是不会长久的，最重要的是，连味道都保证不了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

派皮：黄油 100克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 160克

、

蛋黄 1个

、

盐 2克

、

内馅：奶酪 200克

、

酸奶 160克

、

糖粉 45克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 20克

、

黑布林 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；
步骤2/16 点击查看大图
再把其他派皮材料中的食材，细砂糖、低筋面粉、蛋黄和盐一起放入融化的黄油中；
步骤3/16 点击查看大图
用手抓揉成均匀的面团；
步骤4/16 点击查看大图
把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
步骤5/16 点击查看大图
现在开始做馅料：奶油奶酪切小块隔热水搅拌到柔软的状态；
步骤6/16 点击查看大图
加入糖粉拌匀；
步骤7/16 点击查看大图
再加入酸奶拌匀；
步骤8/16 点击查看大图
再加入鸡蛋拌匀；
步骤9/16 点击查看大图
最后筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌成均匀的糊状；
步骤10/16 点击查看大图
取出冷藏的派皮，放在案板上擀成薄片；
步骤11/16 点击查看大图
倒扣在6寸活底派模上，底部及四周压实，排出多余的空气；
步骤12/16 点击查看大图
去掉边缘处多余的部分；
步骤13/16 点击查看大图
用叉子在底部扎小孔；
步骤14/16 点击查看大图
把做好的奶酪糊倒入派皮中；
步骤15/16 点击查看大图
放入提前预热好180度的烤箱，中层，先烤15分钟；到奶酪糊凝固后取出；
最后一步点击查看大图
把提前切成薄片的布林摆在乳酪派的表面；继续入炉180度中层，大约烤15分钟，到派皮边缘上色即可。

小贴士

1、开启烤箱的热风循环功能，可以让上色更加均匀； 2、买不到布林的话，也可以用黄桃代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-12

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