玫瑰豆沙酥
中式点心~家人的最爱 相比起蛋黄酥我更青睐豆沙酥 吃起来没有那么那么腻 会做蛋黄酥的就一定会这个 一起动手试试吧
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步骤1/11
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红豆沙与糖玫瑰混合均匀 分成30份 每份20g 放在冰箱冷藏备用
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步骤2/11
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分别和好水油皮和油酥 覆盖保鲜膜将水油皮室温醒发20分钟 油酥放入冰箱冷藏20分钟 取出后 分别分割成30份
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步骤3/11
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用水油皮包住油酥
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步骤4/11
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包好的面团 覆盖保鲜膜醒发5分钟
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步骤5/11
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取一个面团 擀开翻面卷起 覆盖保鲜膜醒发15分钟
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步骤6/11
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再次擀卷 覆盖保鲜膜醒发15分钟
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步骤7/11
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面卷从中间按下两头向中间收起
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步骤8/11
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擀开面团包入馅料 收口捏紧
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步骤9/11
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按扁后轻轻擀开
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步骤10/11
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生坯表面划口 刷蛋液 撒上白芝麻 烤箱提前预热 170度上下火25分钟
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最后一步
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取出晾凉即可食用
温度时间根据自家烤箱调整。我这里给的温度都是实测温度 ,建议烤箱里最好配温度计 。糖玫瑰一定要挤掉汁液使用 ,否则馅料会太稀不好包 。面团每一次的醒发很重要 ,醒发到位面团会比较容易擀开 ,不易破酥 。这里给到的食材可以烤制成品30个 。因为数量较多 ,所以基本上最后一个面团弄好 ,第一个也就可以开始下一步的制作了 。注意,一定要用保鲜膜覆盖面团否则面团表面会风干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
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