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南方的珍宝:黄皮蜜饯！止咳嗽助消化天然食品的做法

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南方的珍宝:黄皮蜜饯！止咳嗽助消化天然食品

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鸡心黄皮不但生津、止渴，民间更有“饿吃荔枝，饱吃黄皮”的说法。在乡下,饭后吃几颗黄皮,不管吃多饱,消化都会特别好。而鸡心黄皮入菜则最适宜夏天食用———酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻，刺激食欲，让人在不知不觉间食指大动。作为一种优质的水果,其果实除鲜食外,尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以在民间鸡心黄皮素有“果中之宝”之称。夏天吃鸡心黄皮时,可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下,味虽有些苦,但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄皮五六斤

、

黄冰糖 1斤

、

水两碗

、

甘草 20片以内

、

甜话梅 10颗

、

玻璃罐无油无水消毒干净

、

盐适量都行

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗干净,去蒂。放盐腌过夜最好！我试过腌一个小时的,口感不够过夜的好⊙∀⊙！
步骤2/9 点击查看大图
再次冲洗干净,放开水里面煮两分钟。或者是省略第二部用蒸锅蒸熟,两种方法选一种都行(水不要放太多啦,之后不要倒,用来熬黄皮)
步骤3/9 点击查看大图
这是用蒸锅蒸熟的,大概十分钟搞定(第二跟第三个步骤选其中一种哦)
步骤4/9 点击查看大图
煮或蒸完黄皮的水不要倒,把洗干净的甘草甜话梅丢进去煮出味道再捞起弃之。
步骤5/9 点击查看大图
倒入黄冰糖和蒸过的黄皮(一定要用黄冰糖哦,熬出来颜色好看)熬的在半小时之内,自己看成色,试试甜度。中间要时不时翻动
步骤6/9 点击查看大图
大概是五六黄皮一斤黄冰糖的比例,我的经验是冰糖稍多点更好吃以及保存时间可以长一些。
步骤7/9 点击查看大图
放凉之后尽量选择用玻璃瓶保存黄皮,瓶子一定要做到无水无油消毒干净。我去年的黄皮就保存了大半年
步骤8/9 点击查看大图
这是腌完马上熬的成品，没有腌一晚上再熬的黄皮好吃,比较湿一点感觉存放不了太长时间！
最后一步点击查看大图
出锅前可以撒一些川贝粉再熬多几分钟关火，放凉装瓶。这是存放了几个月的,口感不要太好！一个月拿出来摇一下或者翻动，让汁液浸过黄皮防坏！

小贴士

一定要用无油无水的容器存放黄皮以及干净的筷子取黄皮！核也可以嚼碎吞掉的,防胀气消化不良吃都挺好！我家婆说还专门有人买黄皮的核呢！也有朋友叮嘱让我留核给她！每年都熬好多黄皮,秋冬季娃咳嗽啊助消化啊当零食泡水喝消耗很快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-12

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