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创意面包｜充满蛋香、奶香的淡奶油吐司，消耗淡奶油的利器

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谱食物语

大家是否曾经有过这样的幸福烦恼，淡奶油多到溢出的地步，准备奢侈一把，无水全部用淡奶油来代替水量做吐司，湿润柔软还不易老化！ 另外，这个配方也正好也利用了Poolish（波兰种），这种酵头起源于波兰，最初它仅仅是用于糕点的制作，随着poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人们开始在面包中使用它，制作出来的面包如云朵般柔软。 软软嫩嫩的切面，香醇可口。如果您愿意，可以不放奇亚籽等坚果就是白吐司；如果您愿意，可以放入干果：葡萄干、蔓越莓、杏干等，又是一款干果吐司。 每天变着花样做吐司！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
波兰种－水 150克
、
波兰种－高筋面粉 150克
、
波兰种－酵母 1克
、
高筋面粉 350克
、
细砂糖 70克
、
奶粉 20克
、
酵母 4克
、
盐 6克
、
全蛋液 110克
、
淡奶油 145克
、
黄油 15克
、
奇亚籽 50克
烹饪步骤
小贴士

1. 波兰种可以加盖保鲜膜，常温发酵，气泡比较充足为佳。 2. 波兰种发酵完成可以马上使用也可以放入冰箱隔夜后使用。3. 第二次发酵完成后，可以表面割刀，也可以直接烤制。 4.表面上色后用锡纸加盖，上色不容易特别深，表皮口感比较软糯一些，如果喜欢焦脆的也可以不加锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-12

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