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酱肘子

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酱肘子是一道非常有特色的美食,它主要是用猪肘制作出来的一道美味佳肴,通过酱制的猪肘吃在嘴里可谓是口留余香,让人久久回味,此外,酱肘子的肘子含有猪肉成分和猪皮成分,胶质很丰富,能改善缺铁性贫血,还可以补腰力、益骨髓,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松。 猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻 。这次我用卤制的方法,放凉切片,肥而不腻,粘蒜汁一级棒!
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烹饪步骤
小贴士

1.如果肘子上有毛,尽量焯水后用镊子镊除,不然会扎嘴的哟。 2.在腌制过程中和泡入味的环节,如果天气热,还是建议移到冷藏室的,最后用保鲜膜包裹后也是要移至冰箱的。 3.最后的步骤一定要裹紧,切片时才会完整美观。 4.腌制、焯水后,肘子里的盐份都不太多了,煮时除了生抽老抽耗油之外,可以适当放些盐,如果还是不太咸,可以蘸汁。当然,口味淡的可以略过啦……

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-07-12

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