莎吉亚小编推荐-野山椒牛肉
这道菜做法简单,不过味道实在是好啊。野山椒很香,还很辣,是一道口味很重的菜,非常开胃。
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步骤1/6
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首先要选择嫩的牛柳,这样炒出来的牛肉才能更嫩,牛柳洗净切丝,用一点老抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉抓匀。
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步骤2/6
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香菜洗净,去掉烂叶老叶,切成三公分左右的段,这个菜用香菜梗为主,最底部大量的香菜叶就不用入菜了,可以用作其他菜肴使用。
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步骤3/6
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选用超市卖的泡好的野山椒,根据吃辣的能力选8-10个,野山椒中间竖切成2半,野山椒的水别扔了,后面要用到。
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步骤4/6
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热锅凉油,放莎吉亚葵花籽油,4成热左右就倒入腌制好的牛肉丝,滑开至变色就捞出。
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步骤5/6
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另起锅,加入一点点的底油,油不要多了因为牛肉丝本身就有油,一点点的油只是为了炒野山椒,二次炒的目的是因为牛肉裹了淀粉,下锅会粘锅底,直接炒制出来菜的成色不好。
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最后一步
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油6成热左右就倒入野山椒,炒出辣味后倒入牛肉,快速翻炒匀,(如果腌制的时候没有加老抽,就加一点点提色,如果腌制的时候放了老抽,这里就可以不放),加入一点野山椒的汁水,然后加入香菜、红甜椒丝一翻炒就可以出锅。
腌制的时候由于加了盐,而且野山椒和汁水本来就有盐,所以这个菜不用另外加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
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