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芸豆花蛤打卤面

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黄黄爱美食

今儿是头伏，意思是入伏的头一天，意味着一年中最热的时候就快来了，中国地大物博，饮食习惯也会有所不同，关于头伏第一天吃什么，不同地区有不同的吃法。 我们胶东地区的规矩是：头伏要吃面，这时候吃面，寓意就是夏季事事吉祥，顺顺溜溜，腿脚硬朗不苦夏。这里的面指的就是面条，北方人爱面食，面条、大饼、馒头、饺子都喜欢，对于面条，我们家一家三口都爱喝。今天跟小伙伴分享的面条做法，用芸豆和花蛤肉打卤，鲜上加鲜，胶东人最爱这一口，一碗不够吃，撑到扶墙。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
金龙鱼面包用小麦粉 300克
、
鸡蛋 三个
、
盐 一茶匙
、
清水 适量
、
芸豆 一把
、
花蛤肉 半碗
、
高汤 适量
、
姜末 适量
、
韭菜 一把
烹饪步骤
小贴士

1、煮花蛤的时候加入盐了，所以高汤有咸度，做卤子的时候要少放盐。 2、韭菜末是提鲜的小窍门，做菜的时候撒一点，特别有味道。 3、要想面条比较筋道，面粉选择很重要，最好用高筋粉，加点鸡蛋和盐来和面。推荐用金龙鱼面包用小麦粉，特筋道好吃，链接：https://m.douguo.com/mall/item/35965

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-12

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