法式水蜜桃塔——蜜桃三吃
“甜桃”才是王道。夏天是桃子的季节,鲜甜的桃子简直是自然的馈赠。桃子吃法众多,@宝贝僖儿 就帮你做了桃子的三种吃法,一次满足三种口味!将水蜜桃熬成甜蜜芳香的果酱,细软的桃子肉甜度加倍,满足软桃一派;切好一瓣瓣硬脆的桃肉,清爽水灵,匀称透亮,摆盘分外诱人,硬桃党也点赞;再调配解渴消暑的蜜桃苏打水,坐等法式水蜜桃塔从奈斯蓝烤箱中烤出NICE金黄色。
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步骤1/16
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黄油室温软化,加入过筛的糖粉和盐,用手持打蛋器打发至黄油变白顺滑。
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步骤2/16
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分次加入蛋液,每次打发至混合均匀后再加入下一次。
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步骤3/16
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筛入低筋面粉,用刮刀切拌的方式,拌至无干粉状态。
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步骤4/16
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面团揉好成团,包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
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步骤5/16
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冷藏好的面团取出,擀成约3毫米厚的薄片,用一个直径为10厘米的圆模, 压好圆形的塔皮。
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步骤6/16
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取一小片塔皮放入8cm的塔模内,用手按压好塔皮形状,利用刮刀刮取多余的塔皮,并用小叉子叉一排排小孔。
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步骤7/16
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在做好的塔皮上垫上纸托,放入塔石。
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步骤8/16
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COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E,提前上下火180度预热好,将装好塔皮的烤盘放在烤网中层,烘烤约15分钟。
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步骤9/16
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烘烤时间结束,将塔皮出炉,连纸托一起拿掉塔石,刷上一层薄薄的蛋白,重新放入烤箱继续烘烤8-10分钟。
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步骤10/16
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开始熬水蜜桃酱:水蜜桃用细刷刷掉皮上的细毛,将皮刨成一片一片,将2个水蜜桃切成小粒。
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步骤11/16
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先把水和水蜜桃皮一起煮开,中小火继续煮至水变成粉色,捞掉水蜜桃皮,放入水蜜桃粒和糖,一边煮一边搅拌,时不时捞掉浮沫,浓稠时关火。
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步骤12/16
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准备其他材料:淡奶油加糖打发至裱花状态,2个水蜜桃横向切一圈,在竖向切成八小片,掰成小块。
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步骤13/16
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水蜜桃酱放至凉透后,加入塔皮内,水蜜桃酱直接吃也是非常美味,颜色也很漂亮呢。
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步骤14/16
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取部分淡奶油抹在水蜜桃酱上面,抹平,剩余的淡奶油装入已装有8齿裱花嘴的裱花袋内,分别在每个小塔中间挤上奶油。
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步骤15/16
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在塔上先摆放好水蜜桃块,中间挤上奶油装饰,最后放上马卡龙和百里香装饰即可。
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最后一步
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取适量水蜜桃酱,倒入苏打水,配上切块水蜜桃,一杯清爽解渴的蜜桃苏打水,开始美味的下午茶吧!
烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2019-07-12
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