芋泥贝果
贝果是做一次就能爱上的面包,不需要手套膜,也不需要基础发酵,方便快手,低糖低油也更健康。裹入香甜的芋泥,咬一口,麦香和芋泥的香甜混合在一起,越吃越香。
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步骤1/19
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芋头、紫薯切块上锅蒸熟。
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步骤2/19
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和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥(也可以压成泥)。
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步骤3/19
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盛出备用。
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步骤4/19
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准备好面团食材。
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步骤5/19
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除黄油以外的所有材料放入厨师机,低速混匀后转高速揉成团,加入黄油。
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步骤6/19
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低速混合后高速揉至扩展阶段(稍稍厚的膜,戳破呈小锯齿状)。⚠️刚出膜就行了,不需要出很薄的手套膜。
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步骤7/19
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取出稍稍整形成光滑面团。
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步骤8/19
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取出平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜醒发10-15min。
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步骤9/19
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醒好的面团擀成椭圆状。
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步骤10/19
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抹上一层芋泥。
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步骤11/19
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右侧留3cm不抹,其余三边留近1cm。
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步骤12/19
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右侧留3cm不抹,其余三边留近1cm。
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步骤13/19
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将另一头放在擀薄的一段上面,包住,收口捏紧(最好整个贝果接口面朝上,翻面后看不到接口)。
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步骤14/19
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整好形的贝果,放在比贝果稍大的油纸上。
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步骤15/19
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整好形的贝果,放在比贝果稍大的油纸上,摆放在烤盘里,放在温暖湿润处发酵30min。
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步骤16/19
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面团快发酵完成时,将1L清水和50g白糖放入锅中,加热至底部冒小泡泡,转小火,将发酵好的贝果放入糖水里。
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步骤17/19
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每面煮30s左右(表皮轻微褶皱),取出沥干多余的水,放到之前的油纸上。
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步骤18/19
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放入预热好的烤箱中,200度,中层,18-20min,上色后盖锡纸。
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最后一步
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取出晾凉密封保存。
1.吃不完的可冷冻保存,吃之前直接取出喷少许水,烤箱180度烤6-8分钟左右;
2.贝果在发酵时要保证一定湿度,也不宜过久,30-35度,30分钟左右为宜;
3.煮贝果水温不宜过高,太高需减少煮时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-11
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