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鸡蛋肠粉的做法

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鸡蛋肠粉

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说到广东有什么出名的早茶点心，肠粉是其中之一。不论是大酒楼，还是街边的小吃店，都会有肠粉。搭配不同的馅料，可以做成鸡蛋肠粉、香菇瘦肉肠、虾肠、牛肉肠等等。肠粉呈现透明状，里面的馅料依稀可见，口感爽滑，Q弹好吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

粘米粉 80g

、

澄面 50g

、

玉米淀粉 20g

、

水 300g

、

鸡蛋 1个

、

油适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好3种粉，这些在超市或者网上都可以随便买得到
步骤2/9 点击查看大图
把三种粉都倒入盆里，倒入水，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
肠粉盘扫一层薄油，薄薄一层即可
步骤4/9 点击查看大图
舀入一勺粉浆，粉浆量不宜太多，我这个是电饭锅配送的汤勺，就是一勺加小半勺吧，还要看你的肠粉盘大小而决定粉浆量。粉浆放置时间长了，会分层，所以每次舀粉浆，都要先搅拌几下，再舀
步骤5/9 点击查看大图
倒入蛋液和撒上葱花
步骤6/9 点击查看大图
锅里的水提前烧开，不要等装入粉浆再烧水，这样放置时间长了会分层的
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖，蒸2分钟时间。蒸的时候，准备另一盘，这样交替着蒸
步骤8/9 点击查看大图
把蒸好的肠粉，用配套的肠粉刮，把肠粉刮到一边
最后一步点击查看大图
花生油和酱油烧热后，淋在肠粉上，就可以开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-11

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