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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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30-60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉半斤

、

料酒 1/2汤匙

、

盐 3克

、

淀粉约2汤匙

、

面粉约4汤匙

、

水 2汤匙

、

番茄酱 2-3汤匙

、

糖约3汤匙

、

淀粉水 30ML

、

泡打粉 1克

烹饪步骤

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里脊去筋膜切片切条
步骤2/11 点击查看大图
盐少许，料酒少许一个蛋清抓匀备用。
步骤3/11 点击查看大图
一个半鸡蛋，淀粉两勺面粉三勺，泡打粉1克没有不放。主要是让炸的时候更蓬松。清水约三勺。调成能拉丝的糊
步骤4/11 点击查看大图
调成糊备用。不能太稀不然会里脊挂不上糊哦。
步骤5/11 点击查看大图
油温五成热一条一条下入，也就是放入油锅后有一点点起泡。炸到飘起来金黄捞出。
步骤6/11 点击查看大图
第一次炸好，油温升到七成冒烟，分次下入里脊复炸金黄捞出。
步骤7/11 点击查看大图
复炸好的漏勺哗啦哗啦响。
步骤8/11 点击查看大图
白糖三勺，白醋三勺，番茄酱三勺，盐半勺。调成糊备用。水淀粉少许备用。
步骤9/11 点击查看大图
锅里放少许清水烧热放入调好的番茄糊搅拌起泡。
步骤10/11 点击查看大图
表面发亮粘稠状淋入水淀粉，然后下入里脊翻炒均匀，淋入些许明油出锅。
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酸酸甜甜就是它。喜欢甜多放糖，喜欢酸多放醋。家里白醋用完了我用苹果醋代替了白醋，孩子说口感不错。

小贴士

小火浸炸是让里脊先成熟，复炸是把浸炸吸进去的油吐出来，形成硬壳增加口感。腌制肉条多打点水分进入，炸完了肉会很嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-11

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