暖心红丝绒蛋糕
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步骤1/5
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将鸡蛋依次蛋黄、蛋清分离。将糖粉80g、蛋清放入搅拌盆中做干性打发至可拉出垂直的倒三角即可。
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步骤2/5
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将过筛的低筋粉、红曲粉、安佳黄油溶液，依次拌入打发的蛋清。
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步骤3/5
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将蛋清混合物倒入6寸蛋糕不粘模具后，轻轻震出气泡。
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步骤4/5
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预热烤箱185度后，放入烤18-22分钟，拿出放凉后，将蛋糕横切为三层。
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最后一步
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将安佳稀奶油、余下的糖粉，倒入空盆中湿性打发后装入裱花袋。在每一层蛋糕胚上裱上奶油，抹平，顶部装饰即可。
蛋清和蛋黄分离，用分离器或把鸡蛋全打到一个碗里用手轻轻捞出蛋黄。
把蛋清放入冷藏，加入适量盐和柠檬汁，可增加蛋白打发的稳定性。
蛋清干性发泡：蛋白在经过混入空气至膨胀，继续用电动打蛋器中高速打发，至蛋白坚固平滑有光泽，提起蛋白尖锐端能维持形状而弯曲，停止搅拌，即可。
湿性打发安佳稀奶油：把冷藏后的稀奶油，加入打蛋盆里，用电动打蛋器，打至蓬松状，提起奶油尖尖不会塌下，表面呈现坚固有光泽
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发布于 2019-07-11
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