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红烧排骨-超详细图解的做法

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红烧排骨-超详细图解

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这道菜是我家娃的最爱，每周都要做一次，不然我家娃就像个复读机一样，会不停在我耳边念叨，哈哈，甜蜜的负担吖~

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食材清单加入采购清单

1小时以上

排骨 1000克

、

冰糖少量

、

盐 1小勺

、

料酒 1小勺

、

姜 1小块

、

小葱 5根

、

花椒 1小把

、

香叶少许

、

白芷 2片

、

桂皮 1小块

、

豆瓣酱 1小勺

、

甜面酱 2小勺

、

生抽 2勺左右

、

熟芝麻 1小把

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需的食材
步骤2/12 点击查看大图
准备食材，买新鲜排骨，剁成块。
步骤3/12 点击查看大图
排骨洗净，加冷水下锅，放葱、姜片、花椒、料酒，大火烧开。（葱姜要留一半，不要都用掉，一会红烧用。）
步骤4/12 点击查看大图
排骨洗净备用。
步骤5/12 点击查看大图
热锅凉油，油温上来转小火，先放花椒，然后把所有香料（八角、桂皮、香叶、白芷）放进去，炒香。
步骤6/12 点击查看大图
放葱姜和准备好的排骨，大火炒香。然后滴一点料酒去腥。
步骤7/12 点击查看大图
中火把甜面酱、豆瓣酱一起放进去炒均匀，然后再放生抽。一定要注意翻炒，防止糊底！
步骤8/12 点击查看大图
接着加水，没过排骨。加入冰糖。
步骤9/12 点击查看大图
炖15分钟左右，把葱和香叶挑出来扔掉。小火慢炖半小时左右，看排骨情况而定。我买的是黑猪排骨，比较不好熟，所以炖的久了点。我在这一步放了少许的盐，这些调味料根据个人口味添加噢，不固定。
步骤10/12 点击查看大图
炖到筷子可以轻松插到肉里，基本就是熟了，这时候汤汁也不多了，接下来就是最重要的步骤了。
步骤11/12 点击查看大图
大火收汁，出锅前洒入炒熟的白芝麻。
最后一步点击查看大图
装盘，开吃！独宠自己吖～努力把平凡的日子，堆砌成伟大的人生。

小贴士

红烧排骨并不难，难的是做饭的耐心。根据这个步骤做出来的排骨，不会不好吃。有不明白的欢迎留言，互相学习。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-11

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