钵仔糕
很Q弹的钵仔糕，很好吃，一口气连吃了三个还意犹未尽……
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步骤1/15
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红绿豆清洗干净后，用水浸泡2个小时
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步骤2/15
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放入电压力锅煮熟(也可以上蒸锅蒸熟)
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步骤3/15
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煮到如图这样一捏就碎
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步骤4/15
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用电子秤称出25g澄粉
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步骤5/15
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称出100克木薯粉
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步骤6/15
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两种粉一起倒入盆子里，搅拌均匀
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步骤7/15
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再倒入100克的水，和匀
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步骤8/15
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剩下的100克水倒入糖，放在炉子上煮沸，晾凉
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步骤9/15
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倒一勺粉浆到晾凉后的糖水里，搅拌均匀
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步骤10/15
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再把糖浆水倒到粉浆水里面，搅拌均匀
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步骤11/15
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蛋挞膜抹上一层油，放入煮熟的红绿豆，上蒸锅，一起随水煮开
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步骤12/15
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再倒入粉浆糖水，盖上盖子，中火蒸15分钟即可
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步骤13/15
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熟透的钵仔糕是呈透明色
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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近照
食谱中用到的红绿豆，我是有预备多余的，给小孩做糖水喝，其实用不到这么多豆的，也可以用现成的，或者别的，随君喜好
粉的比例很重要，不要随意改动
这个量刚好做十个蛋挞模具，满膜，八九分满，可以做十二个
我用的ACA北美电器电子秤，可以精准到0.1克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-11
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