北方家常菜:豆角焖面的做法
豆角焖面是北方家庭里常见的美食,主食和菜一锅熟,简单的食材,简单的做法,味道可是出乎想象的好。没吃过豆角焖面的南方同学强烈建议试试,会打开你吃面的新世界,面条充分了吸收汤汁太香了。
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步骤1/8
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豆角200克、猪肉250克肥瘦自选、面条200克、小葱、蒜5瓣、生抽、白糖、盐、香油。
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步骤2/8
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把猪肉洗净切成丝,蒜切成蒜末、小葱切葱圈放一旁备用。
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步骤3/8
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锅里倒少许油,中火,把切好的肉丝倒入锅中翻炒至变色,煸炒肉的时候会出油,所以倒油的时候不需要倒太多。
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步骤4/8
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待猪肉煸炒出油,盛出备用;剩下的底油,放入葱圈、蒜末爆出香味,加入豆角大火翻炒。
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步骤5/8
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翻炒2分钟左右,加入炒好的肉丝,加入调料:普通白瓷勺,生抽2勺+老抽半勺+白糖1勺,用铲子翻炒均匀,倒入开水没过食材。
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步骤6/8
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大火烧开后,再转小火慢煮5分钟进一步炖肉,这样汤汁更浓郁,焖出来的面更好吃。炖完后,用勺子舀一些汤汁出来,留着我们焖面时分次加入。将面条铺在菜上,盖上锅盖小火焖,要注意汤汁不要被烧干,每3分钟看一次锅,不时地晃动一下锅。
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步骤7/8
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汤汁收差不多了,用勺子舀一些我们之前留下的汤汁,从锅边缘加。(焖面一定要小火,大火很容易烧干,如果买回来的面条比较硬比较干,可以提前用蒸锅蒸个半熟,再焖也可以)
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最后一步
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焖大概半小时,汤汁收干了,面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油,用筷子把面条和菜搅匀,太香了,开吃吧。
这里有几点要注意:面条不要用挂面,去市场买新鲜的手擀面(其实都是机器压出来的),否则容易糊;这道菜比较考究对火候的掌控,不能着急,要用小火慢慢焖,最后揭开锅盖开吃的那一刻,你会觉得一切等待都值得。
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发布于 2019-07-11
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