香橙戚风蛋糕
最近家里买了好多香橙,感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕,发现味道真心不错,有着水果的清香,已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。
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步骤1/18
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香橙用盐搓洗干净,用刀擦出橙皮屑,半个香橙榨出果汁。
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步骤2/18
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蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画'Z'字搅拌均匀。
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步骤3/18
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筛入低筋面粉,用手动打蛋器画'Z'字拌匀。
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步骤4/18
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.加入蛋黄,搅拌均匀。
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步骤5/18
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加入橙皮屑,稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱,200℃。
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步骤6/18
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电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
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步骤7/18
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接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
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步骤8/18
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继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
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步骤9/18
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最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
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步骤10/18
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
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步骤11/18
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再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
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步骤12/18
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将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
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步骤13/18
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送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤40分钟。
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步骤14/18
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出炉后震两下,倒扣放凉。
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步骤15/18
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晾凉之后脱模即可。
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步骤16/18
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超好吃的香橙戚风蛋糕就做好了。
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步骤17/18
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切一块,享受下午茶时光吧。
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最后一步
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其它尺寸配方
1.擦橙皮屑时,注意不要擦到白色部分,会发苦的。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕除了之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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