浓郁玉米蛋糕

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这款蛋糕我使用了玉米粉，更在面糊中添加了玉米粒。有很浓郁的玉米香气，吃到的每1颗玉米粒儿都是惊喜哦。喜欢粗粮的宝宝们可以嗨起来喽。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 150g

、

蛋黄 72g

、

细砂糖 65g

、

低筋面粉 40g

、

新良玉米粉 50g

、

玉米油 50g

、

纯牛奶 60g

、

玉米粒 40g

、

玉米粉 5g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
材料集合。我使用的鸡蛋比较小，用了五个鸡蛋的蛋白。
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油哦。将蛋白盆放入冰箱冷冻。将打发的蛋白更稳定。在蛋黄中加入十克白糖搅拌。
步骤3/20 点击查看大图
搅拌至白糖完全融化，再加入玉米油和牛奶，每一次都要完全混合均匀再加入下一次。
步骤4/20 点击查看大图
将玉米粉和低筋面粉混合过筛。
步骤5/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。提起手动打蛋器面糊呈现有一定的浓度的状态。
步骤6/20 点击查看大图
冷冻玉米粒放至常温，将水倒出，加入玉米粉。
步骤7/20 点击查看大图
使每一粒玉米都均匀的沾上一层玉米粉。
步骤8/20 点击查看大图
预热烤箱。蛋白盆从冰箱取出，可以看到盆边微微有薄冰。
步骤9/20 点击查看大图
分三次加入剩余的白砂糖。用电动打蛋器打发。
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我使用的是kitchenaid的九速打蛋器。速度可以根据自己的需要调节。打蛋器除了搅拌头和和面勾，还搭配有线棒和涡轮棒，都可以用来打发蛋白。友情提示:线棒打发蛋白更快哦。
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蛋白打发至提起打蛋头有柔软大弯勾。
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去1/3蛋白放入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。手法:用手动打蛋器一边转动，捞起一团混合物，再甩下去。
步骤13/20 点击查看大图
搅拌均匀后倒回蛋白盆中。左手逆时针转动打蛋盆儿。右手用刮刀从两点方向进，八点方向出，轻快地搅拌均匀。
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搅拌均匀后的状态是这样的。
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将沾好玉米面粉的玉米粒儿倒入盆中。
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用刮刀搅拌均匀。
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将面糊倒入模具中。我使用的是屋诺七寸中空模具。
步骤18/20 点击查看大图
放进烤箱中烘烤35至38分钟。
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看着蛋糕在烤箱中慢慢膨胀，闻着弥漫在屋里的玉米香气，真的很治愈哦。
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烘烤结束以后。倒扣凉凉。

小贴士

1、我用的冷冻玉米粒。解冻以后将水分倒出，然后再与玉米粉拌匀。 2、打蛋器是kitchenaid九速打蛋器，配有线棒，涡轮棒，都可以用来打发蛋白。打发的声音很小，非常轻快。 3、我用的鸡蛋比较小，所以我是使用了五个鸡蛋的蛋白。 4、我使用的新良玉米粉非常细腻，所以直接使用这个，如果使用其他玉米粉，可以参考面糊最后的状态来调整粉的用量。

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发布于 2019-07-10

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