酸奶冰激凌
最近用酸奶做了一款冰激凌。材料简单易取,制作起来也是很容易。买上好看又有意思的冰激凌模具,在家做做这简单易学,酸甜冰爽的酸奶冰激凌,也是夏天的乐事之一了。今天分享一款冰激凌的制作,学会这一招,承包你一整夏的冰激凌!
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步骤1/17
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先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。
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步骤2/17
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把砂糖倒到蛋黄碗里,使用电动打蛋器,高速打发蛋黄
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步骤3/17
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搅打至蛋黄糊体积膨大,提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。
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步骤4/17
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准备一个不粘锅,把酸奶倒到不粘锅里
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步骤5/17
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小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦!
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步骤6/17
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直接把酸奶倒到蛋黄糊里,开启电动打蛋器搅打混合即可。
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步骤7/17
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将做好的面糊重新倒回不粘锅,继续小火加热,这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌,避免底部结块。
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步骤8/17
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准备一个测温枪,当面糊加热到80°的时候就可以关火了,放在一边放凉再用。
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步骤9/17
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将酸奶蛋黄液过滤,用无水无油的容器装动物性淡奶油。
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步骤10/17
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用干净的打蛋头打发淡奶油,打至稍微凝固,奶油稀软有纹路即可。
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步骤11/17
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蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌
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步骤12/17
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搅拌均匀即可,可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀,也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好,并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。
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步骤13/17
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准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中,挤到模具和容器里。
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步骤14/17
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挤好以后可以晃动一下模具和容器,让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
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步骤15/17
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可以倒一些流质酸奶在容器中,全部做好以后放冷冻3小时,冻硬就可以吃啦。
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步骤16/17
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冰激凌是夏天的符号
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最后一步
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咬上一口,酸甜冰爽的酸奶冰激凌,是夏天的味道
1.酸奶一定要买流动性比较好的酸奶哦!酸奶的口味可以任君挑选都可以用来制作。
2.淡奶油大家要买动物性的淡奶油,更加好吃也更健康!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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