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香煎花卷的做法

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香煎花卷

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煎制的花卷比蒸出来的花卷更加香口，底部煎得焦香，表面却是松软的口感。可以根据你自己喜欢的口味调整配方，我家孩子喜欢香葱味的，所以加了葱和芝麻。我用的还是一次发酵法，中间省略了面团和好后的发酵时间，吃不完的可以放入冰箱保存，第二天煎一下再吃，怕上火的可以蒸热后再吃。我用的是东菱多功能锅的煎盘煎，长方形的煎盘，分量刚刚好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

水 125g

、

盐 1.5g

、

糖 8g

、

酵母 2.5g

、

葱适量

、

油适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
细砂糖和酵母溶于水中，把酵母水倒入面粉里，盐和面粉提前混合一下。用筷子拌成絮状，再用手揉成光滑的面团
步骤2/8 点击查看大图
把面团擀成长方形，上面抹一层薄薄的玉米油，我直接上手抹的，你也可以用毛刷刷
步骤3/8 点击查看大图
进行三折，把两边不齐的切掉
步骤4/8 点击查看大图
用刮板切成3CM宽的一条
步骤5/8 点击查看大图
每一条都向两边轻轻拉抻长一点，左右手反方向扭
步骤6/8 点击查看大图
做好后摆在煎锅里，盖上锅盖，发酵40分钟左右，发酵有1.5-2倍大。发酵时间仅供参考，要根据室温决定发酵时长，所以看花卷胚发酵状态是最好的
步骤7/8 点击查看大图
花卷胚发酵好了，在锅边淋一点点油，旋转到小火，全程用小火力煎，至底部煎至浅色了，再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水，盖上锅盖，继续煎。水不能倒太多，制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花和芝麻，香煎花卷就做好了，孩子一下子吃了半盘呢，非常爱吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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