锡纸花甲【曼食快语】

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夏天不吃宵夜感觉对不起自己的胃，这道好吃又下酒的锡纸花甲，没什么重点难点，就一个字：简单！还有蛏子也可以用这个做法搞定，同样调料不同的鲜美，我就用两分钟时间跟你们说完~ 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲或蛏子 500g

、

金针菇 80g

、

粉丝 50g

、

丝瓜 100g

、

洋葱 1/4个

、

生抽 2大勺

、

香油 1大勺

、

甜面酱或麻辣火锅底料 1大勺

、

剁椒 1大勺

、

老抽几滴

、

白胡椒 1小撮

、

姜 1小块

、

蒜头 3瓣

、

香菜随意

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【锡纸花甲-炒锅版】准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜 100g，洋葱1/4个，生抽 2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量
步骤2/15 点击查看大图
花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干（友情提示：盐水最好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）
步骤3/15 点击查看大图
粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝
步骤4/15 点击查看大图
蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀
步骤5/15 点击查看大图
撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状
步骤6/15 点击查看大图
锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲
步骤7/15 点击查看大图
将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水
步骤8/15 点击查看大图
将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来
步骤9/15 点击查看大图
盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟
步骤10/15 点击查看大图
出锅，撒上葱花、香菜，开吃
步骤11/15 点击查看大图
【锡纸蛏子-烤箱版】烤箱先预热200℃
步骤12/15 点击查看大图
把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子
步骤13/15 点击查看大图
蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上
步骤14/15 点击查看大图
锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟
最后一步点击查看大图
撒上葱花、香菜，开吃

小贴士

1. 因为锅子会干烧，所以不要用不粘锅做这道锡纸花甲，推荐用中式炒锅； 2. 丝瓜、金针菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、冬瓜、秋葵什么的都很合适； 3. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。 4. 炒锅加热的时候水分会蒸发掉一部分，而烤箱烤的时候水分会保留得比较好，所以烤箱版本可以不加水在锡纸里 5. 另外配菜比例要合适，不要丧心病狂地加菜，味道会淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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