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叉烧的做法

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叉烧

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一直很喜欢吃叉烧，在外面买的叉烧很多都是放红曲粉，颜色好看，味道也是一般。用烤箱自己做的叉烧还是不错的

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉、梅头肉 750克

、

鸡胸肉 500克

、

鸡腿 5个

、

叉烧酱、料酒、生抽、白糖、耗油各2勺

、

盐 3勺（家里盐盒的小勺子）

、

胡椒粉、葱、姜、蒜适量

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
盐3勺；胡椒粉适量；叉烧酱、料酒、生抽、白糖、耗油、料酒各2勺；老抽1勺放入碗中拌匀待用。葱切三段，姜切片、蒜头切丁。
步骤2/4 点击查看大图
把五花肉、鸡肉、鸡腿洗净、五花肉和鸡肉切成2-3块放入碗中，倒入拌好的汁、放入姜片、葱段、蒜米拌匀，用牙签再肉上扎小孔更好的入味，放冰箱冷藏一个晚上（10个小时以上）
步骤3/4 点击查看大图
把肉从冰箱拿出来，用厨房纸把多余的汁水吸干；烤箱上下层200°预热5分钟，把肉放到烤架上放在中层备烤，烤架下层放入烤盘接滴下的油汁（烤盘最好垫一张吸油纸，以方便清洗）；上下层200°烤20分钟--拿出涂上蜂蜜--再继续烤10分钟--拿出翻边涂上蜂蜜再烤12分钟，即可。
最后一步点击查看大图
烤鸡腿成品

小贴士

叉烧最好用带点肥肉的来做口感就比较好，如果口感喜欢肉质很甜的可以多放1勺白糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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