奶酪冰淇淋雪糕

浏览 360003 · 收藏 3663 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款重芝士冰淇淋雪糕，奶酪味香浓，口感细滑。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 220g

、

细砂糖 55g

、

无盐黄油 20g

、

蛋黄 2个

、

香草精(可选) 10滴

、

牛奶 50g

、

柠檬汁 8滴

、

淡奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
步骤2/21 点击查看大图
将奶油奶酪放入微波炉，高火加热一分钟。(或者隔水加热融化）
步骤3/21 点击查看大图
将奶酪搅拌顺滑
步骤4/21 点击查看大图
趁热加入黄油和15g细砂糖。
步骤5/21 点击查看大图
搅拌至黄油融化
步骤6/21 点击查看大图
加入2滴香草精，搅拌均匀成奶酪糊。
步骤7/21 点击查看大图
将蛋黄＋40g细砂糖＋8滴香草精＋8滴柠檬汁，放入大碗中。
步骤8/21 点击查看大图
用电动打蛋器打到蛋黄颜色变白
步骤9/21 点击查看大图
将牛奶倒入奶锅，小火加热至沸腾。
步骤10/21 点击查看大图
将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌均匀，成为蛋奶液。【倒快了就成了蛋花汤 ( ͡°ᴥ ͡° ʋ) 】
步骤11/21 点击查看大图
将蛋奶液倒回奶锅，小火加热到88度，煮成浓稠的蛋奶糊。
步骤12/21 点击查看大图
没有温度计，可以用筷子在橡皮刮刀上划一下，划出的印子不会合拢就行了。
步骤13/21 点击查看大图
将奶酪糊加入蛋奶糊中
步骤14/21 点击查看大图
搅拌均匀，非常顺滑。
步骤15/21 点击查看大图
将淡奶油打到6分发，出现纹路就行了。
步骤16/21 点击查看大图
将奶油加入奶锅中，搅拌均匀。
步骤17/21 点击查看大图
冰淇淋液非常细腻
步骤18/21 点击查看大图
将冰淇淋液舀入模具中
步骤19/21 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。
步骤20/21 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
芝士控不可错过哦~

小贴士

本来想做脆皮雪糕的，后来犯懒就不想做了。如果想做脆皮雪糕，则将120g白巧克力或者黑巧克力隔水融化，倒入深一点的杯子里。待其晾凉到不烫手了，将雪糕放入迅速蘸一下即刻取出。不要来回蘸，不然雪糕表面不平滑。因为雪糕很凉，巧克力会很快凝固。待其凝固后，放入冰箱冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

换个做法