毛血旺(火锅剩菜不用愁,拿来做一碗毛血旺刚刚好)
每餐不吃点儿辣的,真的是吃不下饭,工作也有一段时间了,每天都带便当去公司,从不吃外卖,坚持一日三餐都自己做,但是那些热热辣辣的菜实在是不好带,不吃辣的日子,实在是味同嚼蜡~ 终于有一天,约到了同在北京工作,又口味超级一致的同学,二话不说,变态辣的火锅安排上! 由于对饭量的错误估计,两个人点了十个菜,剩了好多,丢掉又可惜,灵机一动,这不正是做毛血旺的食材吗! 于是就有了今天这个教程呀,虽是偶然,但是这个菜的味道足以写成菜谱呀~
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步骤1/11
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各种食材洗净,准备好~
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步骤2/11
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将锅内放适量水烧开,下青笋焯烫,1分钟即可。
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步骤3/11
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热锅热油(油七成热即可太热香料容易炸糊),下花椒和辣椒段炸出香味儿~
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步骤4/11
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加一勺郫县豆瓣酱炒香,加火锅底料炒香后加切好的葱姜蒜。
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步骤5/11
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加水烧开后煮十五分钟~
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步骤6/11
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煮好后,用漏勺将香料捞出,要不然吃的时候影响口感,也不好看,再加入盐、白糖、生抽调味。
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步骤7/11
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依次开始烫食材啦,先煮莴笋和豆皮,大概3分钟就可以。
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步骤8/11
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捞出后煮鸭血和午餐肉,也煮3分钟~
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步骤9/11
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加然后煮毛肚,捞出之后煮虾,我这虾是北极甜虾,所以稍微烫一下就好,如果要是别的虾的话就多煮一会儿,海鲜一定是要煮熟的。
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步骤10/11
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撒上蒜末和小葱粒,再加上辣椒和几粒花椒准备泼油~
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最后一步
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烧热油,烧热后,均匀的浇到菜上,滋啦一声,菜就做好啦~
小蛋技术帖
如果嫌太麻烦的话,那些食材除了毛肚,都可以一起烫,毛肚最后烫分钟就好啦~
食材并不固定哈,喜欢什么就加什么,大多数的涮火锅的食材都可以。
毛血旺,听名字就知道,毛肚和鸭血是一定要有哒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-09
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