原味蛋糕卷
蛋糕卷口感松软，细腻丝滑，因糕体有一定的湿润度，所以卷起来时较不易断裂而受众多人喜爱。而要成功地做好蛋糕卷，需要不仅是一个好方子，还需要你的细心和耐心。
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步骤1/10
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蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。
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步骤2/10
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蛋黄打散，加入细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀，让水油乳化。
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步骤3/10
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筛入低筋面粉，呈Z 字型搅拌至无颗粒。
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步骤4/10
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蛋清中加入柠檬汁，用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。
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步骤5/10
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打发至提起打蛋器，呈现大弯钩即可。
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步骤6/10
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取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤7/10
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然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，切记不要画圈。
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步骤8/10
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这时烤箱预热，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具中并刮平。轻震大气泡，放入烤箱170度20分钟。
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步骤9/10
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蛋糕出炉后，轻轻撕开油纸，让蛋糕体散热，然后盖上油纸，随后卷起来，卷起时可借助擀面棍。
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最后一步
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卷好后放入冰箱冷却其定型切块。
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发布于 2019-07-09
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