香草冰淇淋

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶180克

、

淡奶油200克

、

香草豆荚1/2根

、

细砂糖35克

、

蛋黄2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
香草荚剖开，取出香草籽，加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
步骤2/15 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀。再把香草荚放进去。
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一直保持最小火加热蛋奶浆。一边加热一边搅拌。中途不要偷懒哦！
步骤4/15 点击查看大图
拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态，倾斜奶锅，锅底挂着厚厚的蛋奶浆，用刮刀划出一个痕迹，这个痕迹不会消失，达到这样的状态，蛋奶浆就做好了。
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盖上盖子放冰箱冷藏至完全凉透。大约20分钟。
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淡奶油用电动打蛋器一档一直朝着一个方向搅打，搅打至7分发的状态。就是出现纹路并且不消失，浓稠有流动性。
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打好的样子
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然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
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倒入密封盒里。放入冰箱，调节零下22度，冷冻1小时。温度达不到22度，冷冻时间延长。
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1小时以后取出来看一看，四周凝固，中间有流动性，这样子可以进行第一次搅拌。
步骤11/15 点击查看大图
用刮刀充分拌匀。再放回冰箱继续冷冻1小时。
步骤12/15 点击查看大图
又过了1小时，取出来看一看，冰淇淋中间不会流动，软软的状态，这样子就可以进行第二次搅拌。
步骤13/15 点击查看大图
经过2次搅拌以后，再放回冰箱冷冻1—2小时，直至冰淇淋完全冻上了，然后就可以挖球吃了。
步骤14/15 点击查看大图
为了拍照，我新买了一个冰淇淋杯子，还特意买了一盆薄荷，是不是够拼的。
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新入的ka九速打蛋器，很好用