凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。 鲫鱼蒸熟(煮熟)后,晾至温热,加入酱油、藤椒油等调味,面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜,给人以很深的视觉冲击。 鲫鱼鱼肉细嫩,凉拌后麻辣鲜香,又带有青椒的清新香气,是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。
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步骤1/8
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鲜活鲫鱼两条。
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步骤2/8
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鲫鱼宰杀治净后加入料酒,将精盐2g均匀抹在鱼身上,鱼肚内塞入姜葱丝。
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步骤3/8
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将鱼装盘放入烧开的蒸锅内,蒸7-8分钟焖2分钟。
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步骤4/8
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鱼蒸好后待凉后装盘。
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步骤5/8
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将剁碎的青椒、小米辣装入碗中,加入精盐2g;姜10g、蒜切末,花椒剁细。
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步骤6/8
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混合后加入老坛泡菜水、白糖、香醋调味。
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步骤7/8
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鱼身上淋上酱油、藤椒油,浇上酱汁,撒上葱花香菜末即可。
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最后一步
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发布于 2019-07-09
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