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猪肉青椒大包子

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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 夏天天热用凉水和面,冬天温度低可用跟体温差不多的温水和面; 2. 包子入锅后饧发20分钟并不是非常严格,看室温和包子的状态来调整;比如夏天温度高,时间就可以短一些;而冬天温度低,时间就可长一些;包子略微有点膨胀,圆润了,就可以点火蒸;在一开始加热的时候,包子也在快速发酵中; 3. 包子面团的水量不宜过多,面粉的吸水率不同,水量一般在面粉量的50-55%之间,如果液体量太多,蒸出的包子会变形,而且暄软度和蓬松度也会受影响。

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发布于 2019-07-09

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