魔鬼烤鱼
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重庆烤鱼的常规做法需要先烤,再放进汤料里炖煮入味。烤后的鱼入锅,还要有炭火持续加热。经过“一烤二炖”,才能达到鱼皮香脆,鱼肉香嫩,同时鲜香浓郁,麻辣开胃。
营养分析
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45克
22克
97克
823
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重~
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
#主料
、
鲈鱼
1条(约600克)
、
#辅料
、
青辣椒(尖椒)
10个
、
大葱
半条
、
新鲜花椒
适量
、
大蒜
5瓣
、
生姜
40+10克
、
#调味料
、
自制豆瓣酱
30g
、
自制辣椒酱
30g
、
辣椒粉
5g
、
花椒粉
3g
、
生抽
20g
、
老抽
3g
、
料酒
10g
、
胡椒粉
适量
、
孜然粉
适量
、
食用油
40g
、
#配菜
、
洋葱
1个
、
千张豆皮
1片
、
黑木耳
适量
、
魔芋豆腐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
鱼处理好后从背上切开,把背骨用厨房剪剪断(避免烘烤时鱼翘起来),洗干净后两边切上花刀沥干水。
-
步骤2/14
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加入生姜、料酒、葱白、盐,抹匀后腌制半个小时以上。有条件的挂太阳下面,微微晒干下。
-
步骤3/14
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腌制好的鱼擦干多余水份,放在垫锡纸烤盘上, 在鱼身上刷一层油,再调一碗香料(一勺花椒粉,三勺干辣椒粉,四勺孜然粉),拌匀后均匀的刷在鱼身的正反面。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-07-08
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