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无油蒜香鸡腿饭

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超级香蒜香鸡腿排，不放一滴油不放一滴水，一个平底锅做出裹满蒜蓉酱汁的鸡腿肉，制作简单，超级下饭

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡全腿 2只

、

大蒜 5瓣

、

姜 5、6片

、

盐适量

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

蜂蜜 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿去骨，然后在鸡皮这一面用力扎几下，腌制的时候更容易入味
步骤2/8 点击查看大图
加大蒜末，姜片，盐，生抽，料酒，蜂蜜，蚝油抓匀，冰箱冷藏30分钟左右入味
步骤3/8 点击查看大图
平底锅中火加热，不用放油，鸡腿肉放入锅中，转小火，开盖煎5分钟，开盖小火煎是为了煎出更多的油脂，这样皮更好吃，如果盖盖子的话，水汽流下来浸润锅底就变成煮了
步骤4/8 点击查看大图
翻面，盖上盖子继续小火加热3分钟，鸡腿就熟了，这一面不追求很焦香的效果，所以盖盖子熟得更快
步骤5/8 点击查看大图
这时候转中火收汁，顺便把腌鸡腿碗里剩余的酱汁都倒下去（因为里面有大蒜末），不断翻动收干汤汁，收干汤汁后大蒜末就挂在鸡腿表面啦，非常香
步骤6/8 点击查看大图
收完汁，无油蒜香鸡腿就做好啦
步骤7/8 点击查看大图
切块，装一碗热乎乎的米饭，码上鸡腿
最后一步点击查看大图
边上配点蔬菜，撒点芝麻装饰，蒜香鸡腿饭完成

小贴士

1.去骨我喜欢用剪刀，比用刀更方便，割了肉的骨头还可以拿来做高汤。 2.无油煎鸡腿需要用平底不粘锅哦，锅子比较厚的那种导热更均匀，不容易焦，我视频里用的是asahi全能平底锅，加热非常均均 3.腌鸡腿剩余的酱汁也要放下去，里面有好多大蒜末，收干汤汁后很多蒜末就挂在鸡腿表面，非常香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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