饭店招牌菜在家也能做出来，咸香过瘾上桌都抢着吃——椒盐虾

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鲜虾

、

小米椒

、

大蒜

、

小葱

、

椒盐粉

、

生抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
步骤2/17 点击查看大图
材料：鲜虾、大蒜、小米椒、小葱、椒盐粉、生抽、料酒
步骤3/17 点击查看大图
去虾线、虾头。扭一扭、转一转即可
步骤4/17 点击查看大图
虾开背（这样炸出来会像蝴蝶一样）
步骤5/17 点击查看大图
步骤6/17 点击查看大图
大蒜小米椒切成蓉，小葱切葱花
步骤7/17 点击查看大图
步骤8/17 点击查看大图
锅中倒入适量油，油温热后倒入鲜虾
步骤9/17 点击查看大图
步骤10/17 点击查看大图
炸至通红捞出备用
步骤11/17 点击查看大图
锅内留部分油，剩下的可放起保存。倒入蒜蓉翻炒
步骤12/17 点击查看大图
炒至金黄倒入炸好的虾
步骤13/17 点击查看大图
放料酒、生抽、椒盐粉
步骤14/17 点击查看大图
步骤15/17 点击查看大图
步骤16/17 点击查看大图
快出锅时放入葱花翻炒均匀
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

Tips：选虾常识 1>看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。 2>看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。 3>看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。 4>闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。

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发布于 2019-07-08

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