饭店招牌菜在家也能做出来,咸香过瘾上桌都抢着吃——椒盐虾
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步骤1/17
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材料:鲜虾、大蒜、小米椒、小葱、椒盐粉、生抽、料酒
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步骤3/17
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去虾线、虾头。扭一扭、转一转即可
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步骤4/17
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虾开背(这样炸出来会像蝴蝶一样)
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步骤5/17
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步骤6/17
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大蒜小米椒切成蓉,小葱切葱花
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步骤7/17
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步骤8/17
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锅中倒入适量油,油温热后倒入鲜虾
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步骤9/17
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步骤10/17
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炸至通红捞出备用
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步骤11/17
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锅内留部分油,剩下的可放起保存。倒入蒜蓉翻炒
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步骤12/17
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炒至金黄倒入炸好的虾
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步骤13/17
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放料酒、生抽、椒盐粉
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步骤14/17
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步骤15/17
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步骤16/17
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快出锅时放入葱花翻炒均匀
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最后一步
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完成!
Tips:选虾常识
1>看外形:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
2>看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。
3>看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。
4>闻气味:新鲜虾气味正常,无异味,若有异臭味则为变质虾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-08
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