烫种芝麻辫子面包
最喜欢吃烫种面团做出来的面包，组织松软拉丝，口感特别细腻，将面包编成辫子的形状，烘烤后的面包外层筋道，内部却软软的，口感特别丰富好吃
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步骤1/20
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先来做烫种面团，混合烫种材料，将面团烫熟后降温
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步骤2/20
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厨师机内加高粉、全蛋液、细砂糖、奶粉跟酵母
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步骤3/20
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加凉透的烫种面团，加冰水启动揉面程序，将面团揉起筋
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步骤4/20
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揉好的面团可以撑出膜，破口处呈锯齿状
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步骤5/20
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加黄油跟盐，继续启动揉面程序将材料揉均匀
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步骤6/20
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揉好的面团切下一小块，可以慢慢撑出有弹性的手套膜
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步骤7/20
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将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤8/20
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发酵好的面团手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
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步骤9/20
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将面团取出，按压排出大气泡
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步骤10/20
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之后将面团均分9等份
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步骤11/20
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将每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤12/20
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撒点干粉，取一份松弛好的面团搓成长条
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步骤13/20
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搓成4根长条后，编成辫子，两头捏紧
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步骤14/20
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三份辫子全部编好后，摆放在模具内二次发酵
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步骤15/20
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面团发酵至两倍大后，预热烤箱170度
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步骤16/20
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在面包表层刷上一层薄薄的全蛋液
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步骤17/20
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表面再撒上适量的白芝麻
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步骤18/20
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入烤箱烘烤23分钟，表面微微上色即可出炉
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步骤19/20
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凉透后就可以开吃啦，面包还有拉丝，松软好吃
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-08
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