锡纸花甲粉

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夏日必“嗦”锡纸花甲粉，超喜欢花甲粉，外面卖的花甲太少，吃着不过瘾，自己在家做想放多少放多少，超满足，自己做的味道也是杠杠的

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲适量

、

粉丝一坨

、

金针菇一小把

、

洋葱 4/1个

、

香菜一小把

、

姜 3片

、

蒜 5-6瓣

、

泰椒 2个

、

生抽三勺

、

蒸鱼豉油一勺

、

老抽一勺

、

白糖半勺

、

料酒一勺

、

豆瓣酱一勺

、

食用油一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
凉水中放入一点油和一点盐搅匀，放入花蛤泡着吐沙，中途多换几次水，让花蛤吐泥更干净
步骤2/11 点击查看大图
粉丝用凉水泡软，2个小时以上
步骤3/11 点击查看大图
金针菇切跟洗净
步骤4/11 点击查看大图
洋葱切丝、香菜切段、姜切片、蒜切末、泰椒切小段
步骤5/11 点击查看大图
调碗汁：3勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺油全部拌匀
步骤6/11 点击查看大图
锅中热油，将切好的蒜末，分一半出来倒入锅中，小火炒至金黄色，倒入碗中与另一半生蒜拌匀
步骤7/11 点击查看大图
铸铁锅中铺上锡纸，压出碗的形状
步骤8/11 点击查看大图
依次放入2/1洋葱铺底、金针菇、粉丝、花甲、撒上蒜末、姜、泰椒、洋葱，浇上碗汁，再倒入大约半碗水，水能莫过食材底部就行不需要很多
步骤9/11 点击查看大图
用锡纸把花蛤包上封口，把锅放在炉罩上，中火加热约8分钟
步骤10/11 点击查看大图
打开锡纸，放入香菜段，再封口，关火焖两分钟即可
最后一步点击查看大图
吃的时候拌一拌，底下的金针菇和粉丝也很好吃哦

小贴士

1、放油和盐有利于蛤花吐沙，中途多换几次水，吐的更干净，换水后放不放油和盐随便 2、粉丝用凉水泡软即可，后期还要加热，如果粉丝先煮熟了，那做花甲的时候就要最后放粉丝，注意顺序 3、我用的是铸铁锅，各位用的时候可以选择铁锅，涂层锅是肯定不行的 4、因为有粉丝所以锅里要倒适量水，但是不要多，因为煮的时候，蛤花还能出点睡，碗就是装碗汁的那个碗，半碗水，但是根据你自己的实际情况来防水，只要莫过底部就行 5、香菜最后放，焖2分钟就熟，不然容易过火老了

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发布于 2019-07-08

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