紫薯牛角卷宝宝辅食食谱

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参考月龄：12个月以上牛角卷一定要在刚出锅的时候，趁热吃，一口下去真是又松又软，还多了一丝甜甜的味道，简直比面包还好吃！我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 150克

、

紫薯 40克

、

糖 10克

、

酵母 2克

、

水 70克

、

植物油适量

烹饪步骤

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参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：中筋面粉（普通面粉）150克、紫薯40克、糖10克、酵母2克辅料：水70克、植物油操作时间：40分钟难度分析：初级
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先将紫薯去皮，用擦丝器将紫薯肉擦成细丝状。*紫薯也可以换成南瓜或者红薯，如果家里没有擦丝器，直接用刀切成小丝也可以。
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紫薯丝里加入白糖、中筋面粉。*因为这次我做的口感是微甜的，所以加了少量糖，你们可以根据娃的实际情况来适量增减，或者不加。
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再继续加入酵母、70克清水，将食材搅拌均匀。*在宝宝不过敏的前提下，如果想要口感更好吃，清水也可以替换成牛奶或者配方奶。
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接着揉成光滑的面团。
步骤6/12 点击查看大图
将面团擀成长方形的面片。
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切去面片的不规则边缘，将整个大面片用刀斜切成几个三角形。*切去的不规则边缘可以再次揉匀，擀成面片，这样就不浪费啦。
步骤8/12 点击查看大图
在三角形面片的表面刷油，从底部宽的一边开始卷起。*表面刷油可以更好地给牛角卷分层，但是记住最尖端不要刷油，否则蒸完后就散开了。*塑形的时候像我这样，先在底部卷起一圈，再用手掌从下往上一碾就好，特别简单。
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将所有卷好的牛角卷放入蒸屉中，盖上锅盖，发酵至2倍大。*之所以这次要先塑性再发酵，是因为发酵完的面团不容易做成这样的牛角形状。*左图是刚塑好形的样子，右图是已经发酵完毕的样子。现在是夏季，室内温度比较高了，你们可以直接静置发酵，等到当用肉眼可以明显看出大了2倍，且面团更加蓬松的状态就好。
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发酵完成后，开中大火，蒸15分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
关火后再继续焖5分钟，完全熟透后取出。
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我这次一共做了9个牛角卷，咱们一次吃不完，剩下的可以密封起来，放入冰箱里冷冻，需要吃的时候再热一下就好啦。