饺子皮的花样吃法蒸烧卖

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又到了小暑节气，俗话说：“大暑小暑，上下蒸煮”，所以炎热的夏季，蒸煮的食物还是更有益健康！现在包饺子都可以买到现成的饺子皮，这样对工薪族又想自己包饺子吃的是件好事，省去了和面擀面皮的时间，只要把馅料调好就可以开包了，我一个人用现成的饺子皮，包一家人的饺子大约120个，用一个小时就可以了。但是包饺子面皮和馅料的配合不会那么正好，有时候多一点馅料，有时候多一点面皮。通常为了什么都不剩，自家吃就会灵活掌握一下，馅多了就多包一点馅，面皮一般都会多一些，因为不想中途和面，所以面皮都要保证多一些为好，剩下的面皮可以做春卷，我之前发过菜谱、抻开做面条、包馄饨等等，这次我想做个烧麦，烧麦是蒸着吃的，正好适合现在这个节气。烧麦的皮一般都比较薄，所以利用饺子皮还是要再擀薄一点、擀大一点才好用，买的饺子皮有一点缺点就是封口处容易开，即便当时捏紧了，隔一会儿也会有开口的，所以封口时要在面皮上抹一圈水，这样可以保证不开口，但是烧麦就没有关系了，因为烧麦就是开口的，所以无所谓，但是为了塑形好看我包烧麦的时候还是抹了一圈水。烧麦的馅料我用的是牛肉大葱馅，我调馅料有个诀窍不放一滴油，但是个个一篓油，我之前在发布生煎菜谱中有具体的调馅料方法，在这就不多赘述啦，感兴趣的同学可以翻看我之前的菜谱，真的不是吹的我的调馅料的方法适用各种肉馅，猪肉、牛肉、羊肉都可以。做烧卖我在肉馅里加了一棵葱，味道杠杆滴！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饺子皮适量

、

牛肉大葱馅适量

烹饪步骤

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先把饺子皮用擀面杖擀薄、擀大一些
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然后在饺子皮的最外圈抹一圈水
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把适量的馅料放在饺子皮中间
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然后把饺子皮最外边间隔一段捏上一个小褶子。
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把烧麦兜在手里
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这时要用一个手的拇指食指及虎口处配合
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因为面皮已经被擀的很大了，所以可以轻松的用两个手指，把面皮收腰兜住馅料
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这时上面多余的面皮就会自然形成好看的褶皱啦
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所有烧麦都包好以后，凉水上锅蒸
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水开后蒸15分钟就熟了，因为不是发面的面皮，所以蒸好后不用在锅里焖，直接打开锅盖就可以了。

小贴士

吃的时候可以蘸一些醋，我们这里不怕口气重的还会再来一瓣大蒜吃，如果再来一碗羊杂汤那就更是完美了！怎么样？饺子皮的妙用还是不错的吧？您自己做过烧麦吗？尝试过用饺子皮做烧卖吗？欢迎在留言区交流评论，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

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发布于 2019-07-08

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