巧克力黑胡椒小龙虾 【曼食慢语】
要说夏天最受欢迎的一道菜非小龙虾莫属了,17年我有教过大家做十三香口味的小龙虾,今年我给大家带来了两个口味,除了我个人比较爱吃的清蒸口味,另一个是我的独家秘方——巧克力黑胡椒味,听名字是不是有点难以想象?听到我要做这个口味,办公室的小伙伴都是拒绝的,甚至还有点嫌弃~但是他们吃过以后,真香! 这个口味的搭配是我本人研发出来的,非常推荐大家试试,绝对能给你一种打开新世界大门的感jio!
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步骤1/7
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白洋葱切块,青、红辣椒切块,姜、蒜磨成姜、蒜泥
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步骤2/7
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小龙虾去虾线,小龙虾尾巴三片壳中间的那片,左右扭动然后抽出来就可以抽出虾线了,去除虾线后的小龙虾很快就会死掉,死掉的小龙虾肉质就会越来越松散,所以抽虾线这一步要放在小龙虾下锅前来处理
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步骤3/7
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起油锅,先加热植物油,再放一小块黄油,黄油不能单独加热,容易烧焦,所以需要先放植物油混合一起
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步骤4/7
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洋葱块炒香后放姜、蒜泥,现磨黑胡椒一大勺,一小撮咖喱粉,黑胡椒和咖喱粉需要在油里面炒一下才能更激发它们的香味
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步骤5/7
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小龙虾下锅后加大火力翻炒,小龙虾受热很容易变成红色,差不多都变色以后加入啤酒,生抽,稍微炖煮一下,让小龙虾入味
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步骤6/7
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等到汁水还剩一些的时候,黑巧克力放进锅内的酱汁里,和小龙虾一起翻炒,酱汁差不多煮到浓郁都裹在小龙虾身上的时候,放入青红椒,最后紫苏叶撕碎放入锅中翻炒一下就可以出锅了
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最后一步
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这种酱汁味的小龙虾,最爽的就是直接啃着壳吃,可以吃到壳上连带着酱汁的味道,这个口味强烈推荐大家一定都要试试,听名字以为是黑暗料理,做出来绝对会被抢光的绝赞料理,够特别够好吃,足够你在朋友面前炫耀一整年了!
黑巧克力用70%以上含量可可脂的,不要用牛奶巧克力或其它口味的巧克力替代,用量就是块状巧克力掰下来的一块,大概一口的量约8g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-08
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