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甜咸豆腐脑【曼食慢语】

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Amanda的小厨房

该来的总是要来的，今天教大家在家做豆腐脑，怕麻烦可以买市售豆浆做，或者也可以用视频里简单的方法做豆浆。做好的豆腐脑滑滑嫩嫩的，摇一摇还有duaiduai的效果。做好的豆腐脑直接加糖就是甜口，搭配自己做的浇头就是咸口。豆腐脑吃甜的还是咸的，你们选吧（反正我都教了...跑走
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食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
自制豆浆
、
清水 1500ml
、
干黄豆 150g
、
豆腐脑
、
葡萄糖酸内酯 3g
、
豆浆 1.2L
、
甜豆腐脑
、
白砂糖/黄糖/红糖 适量
、
咸豆腐脑
、
鸡胸肉 100g
、
姜泥 1/2小勺
、
干香菇 4朵
、
料酒 1小勺
、
老抽 几滴
、
香油 1小勺
、
生抽 1小勺+1大勺
、
糖 1小撮
、
白胡椒 1/2小勺
、
香醋 1小勺
、
玉米淀粉 1小勺+2大勺
、
鸡蛋 1个
、
香菜 3根
烹饪步骤
步骤4/18

  展开全部18个步骤

小贴士

1.葡萄糖酸内酯是一种白色的粉末状结晶，它的原理是溶解后形成葡萄糖酸，然后用其中的葡萄糖酸让豆浆中的蛋白质凝固，这个原理和我已经发布过的自制奶酪是类似的 2.大家如果买的市售豆浆，成分表里除了黄豆和水，不要有其他的成分哦 3.可以用豆浆机做豆浆，只要黄豆和水的比例差不多1:10就行 4.葡萄糖酸内酯不能用吉利丁替代，可以去超市或网上购买葡萄糖酸内酯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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