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甜水面【曼食慢语】

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Amanda的小厨房

上个月去成都吃到了印象深刻的甜水面，面条胖嘟嘟的，咬起来无比筋道，淋上注入灵魂的甜酱油，整碗面的咸甜辣都恰到好处，巴适得很！所以我当时就决定要让你们也尝尝~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
甜酱油
、
生抽 150ml
、
红糖 200g
、
清水 100ml
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
小茴香 1/2小勺
、
山奈 2个
、
肉豆蔻 1个
、
丁香 1粒
、
陈皮 1小块
、
桂皮 1小片
、
面条
、
中筋面粉 250g
、
清水 120ml
、
盐 1/2小勺
、
配料
、
甜酱油 1大勺
、
芝麻酱 1大勺
、
油泼辣子 1小勺
、
蒜蓉 1/4小勺
、
熟花生碎 1大勺
、
花椒粉 1小撮
烹饪步骤
小贴士

1. 甜水面的关键在于甜酱油，我用的是生抽和老抽的搭配，酱油一定要选天然酿制的高品质酱油，或是介于生抽和老抽之间的传统酱油； 2. 香料的味道可以根据个人的口味进行调整； 3. 自制的甜酱油密封后可以冷藏保存1-2个月，平时用来拌凉菜、做红烧菜酱汁都行； 4. 面团揉到面光、手光、盆光即可； 5. 面条下锅前，最好扯着两端稍微抻一抻；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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